구운소금 (Roasted Sea Salt)

소금은 섭씨 410도에서 소금의 결정이 깨지기 시작 하여, 섭씨 800.6도에서 녹기 시작하는데 결정이 깨지는 과정에 소금의 성분 na+cl 중 염소의 원소가 분해되면서 어마어마한 염소 가스를 방출하게 됩니다. 참고로 이 염소 가스는 2차 대전 나치가 유태인 학살시 쓰여 졌던 독가스 성분인건 알고 계시죠? 이 과정에서 염소 원소 분해와 함께 Na, 나트륨의 함량도 절반으로 줄게 됩니다.

그래서 흔히 구운소금에 대해서 얘기 할 때 나트륨 함량이 낮은 소금이라고 알려져 있는 이유로 볼 수 있습니다~ 계속 열을 가해 소금의 용융점 800.6도 이상으로 올라가게 되면 소금의 성질 또 한 많은 변화를 겪습니다. 기존 약산성 또는 중성이었던 천일염이 9.2~3의 알칼리성으로 성질이 변화한다는 사실! 그리고 또 하나의 핵심은 고온에서 천일염의 불순물을 기화시킨다는 것 입니다. 용융점 이상의 고온에서는 불순물이 연소되기 때문에 구운소금 맛을 보면 쓴맛이 사라지고 단맛의 여운이 길게 남는다는 특징이 있습니다!

그 결과 기존 천일염이 구운소금이 됐을 때 무게의 감량은 42~48%정도 나트륨 함량은 기존 천일염의 1/3 수준이 됩니다. 불순물과 쓴맛이 사라져 좋은 여운이 남는 구운소금으로 김치담그기도 추천드립니다! 식품영양과학지에도 구운소금으로 김치를 만들 경우 더 우수한 품질과 항암기능성을 증진시킨다는 효과가 있었습니다.

아직도 많은 주부님들이 집에서 소금을 볶아 드시는데 구운소금은 불의 온도가 섭씨 800도 이상이어야 드셔도 건강에 효과를 볼 수 있으며 댁에서 소금을 볶으면 염소가스가 나오므로 독가스를 흡입하는 것으로 잘못된 상식입니다.

우리 천일염 자체도 우수하지만 나트륨 조절이 필요한 분들과 요리할 때 고유의 맛을 더 느끼고 싶으신 분들은 구운소금을 사용하시는 게 건강에 많은 도움이 될 것 같습니다. 일본인 우에다 히데오가 한국소금에 미쳐 그가 쓴 “한국소금에 미친 남자”를 읽어 본 사람이면 일반소금에 비해 구운 소금이 얼마나 좋은지를 충분히 알 수 있습니다.

우리 회사는 30년 넘게 소금 유통 및 제조, 생산 전문 회사 입니다.
소금은 모르고 먹으면 독이지만 알고 먹으면 약 입니다!